食堂廚房的廚具設備大全

灶具設備

       食堂廚房裏麵的灶具不同於一般家庭使用的煤氣灶，它是用不鏽鋼和節能爐頭以及其它配件製作而成的大型灶具設備；電磁灶防水、防漏電、有防幹燒保護；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固耐用，易於清潔，適合於人數較多的場所使用。

       常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮麵爐、蒸櫃，炒爐等。

製冷保溫設備

       為了原材料的保鮮，常常要用到冰櫃，以4門，6門最為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫製冷效果最好，儲存時間長、質量好，抑製黴菌，延長貨架期;有製冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯台、保溫桶也是必不可少的。

炊事機械設備

       這裏主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓麵機，豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。

調理設備

       為了滿足存放蔬菜、米麵、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。

       主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架台：麵案工作台，米麵架，四層或五層貨架等。另外，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯台、殘食台、墩布池、化凍池等設備。

排煙係統

       由於灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙係統，也是衛生部門所規定的。

       它主要的設備有：煙罩、油煙淨化器、風機、風櫃、控製箱、排煙管道等，它的覆蓋麵積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙係統暢通的必要方式。

消毒設備

       不論是食堂還是其他餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為日本写真集抵禦病菌的屏障，消毒櫃、洗碗機……